Модные тенденции 2011 специально для круглых животиков
Будущие мамы – это прежде всего женщины! А практически любая женщина очень хочет постоянно хорошо выглядеть. Если округлившийся живот уже не влезает в Вашу обычную одежду, то пришло время подумать про смену собственного гардероба.

Фрикадельки для детей из кролика


Фрикадельки из кролика с чесноком и сливочным соусом

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022

      vpuzo.com

      Приготовление фрикаделек из кролика. Фрикадельки кролик, овощи.

      Приготовление фрикаделек из кролика. Фрикадельки кролик, овощи.

      Приготовление фрикаделек из кролика осуществляем в овощном бульоне, так они будут сочнее и ароматнее. Фрикадельки кролик, овощи можно подавать как с выбранным гарниром, так и просто с овощами и бульоном, где варились фрикадельки. При желании, вареные овощи (картошка и капуста) можно превратить в пюре и получится суп-пюре с фрикадельками из кролика. Практически абсолютно диетическое блюдо, вкус которого можно разнообразить приправами.

       

      Приготовление фрикаделек из кролика требует следующих компонентов:

       

      — филе кролика (400 грамм)

      — лук репчатый (1 головка средней величины)

      — морковь свежая (1 штука)

      — соль поваренная (по вкусу)

      — перец черный молотый (по вкусу)

      — картофель свежий (5 штук средней величины)

      — капуста белокочанная (до 400 грамм)

      — вода для бульона (1,5-2 литра)

       

      Подготовка и варка овощного бульона.
       

      — наливаем воду 1,5-2 литра в кастрюлю, объемом 3-4 литра. Кастрюлю ставим на зажженную плиту и доводим воду до кипения.

      — очищаем капусту. Режем квадратиками со стороной 2-3 см.

      — промываем, очищаем картофель. Режем кубиками со стороной 2-3 см.

      — загружаем порезанные овощи в кипящую воду. Варим почти до готовности картошки. Огонь средней величины, даже немного меньше.

      Приготовление фрикаделек из кролика.

       

      — филе кролика промываем в холодной воде. Осушаем бумажным полотенцем. Режем кусками, чтобы пропустить через мясорубку.

      — промываем, очищаем свежую морковь. Режем для удобства прокручивания в мясорубке.

      — очищаем репчатый лук. Разрезаем на четыре части головку лука.

      — мясо кролика и подготовленные овощи перекручиваем через мясорубку.

      — влажными руками вымешиваем фарш с элементами взбивания.

      — лепим круглые фрикадельки. Размер фрикаделек подбираете сообразно своим вкусам.

      — добавляем в готовый овощной суп по вкусу поваренную соль и черный молотый перец.

      — опускаем в него кроличьи фрикадельки, используя шумовку или суповую ложку.

      — на среднем огне варим 20 минут.

      — достаем фрикадельки из бульона и подаем на стол с выбранным гарниром.

      — или подаем вместе с овощным супом, в котором варились фрикадельки. Предварительно перемолов погружным блендером вареный картофель и капусту.

      — в суп для вкуса неплохо добавить нравящиеся Вам приправы и пряные травы.

       

      Кушать подано! Приготовление фрикаделек из кролика. Фрикадельки кролик, овощи.!

       

      Поделиться ссылкой:

      Понравилось это:

      Нравится Загрузка...

      Похожее

      www.zharptitsoff.ru

      👌 Суп с фрикадельками из кролика, рецепты с фото

      Этот суп очень любит мой ребенок, поэтому варю я его стабильно раз в две недели. И вот я подумала на днях, а почему бы не поделиться рецептом этого чудесного супчика с читателями Алимеро?
       
      Зимой я часто прибегаю к помощи замороженных овощных смесей. Они очень выручают, когда не знаешь, как бы разнообразить рацион. Также мне нравится использовать в супах брокколи и цветную капусту. Все свои самые любимые овощи я объединила в этом вкуснющем супчике.
       
      Что касается мяса кролика, которое я использую для фрикаделек, то оно считается диетическим и прекрасно подходит для питания маленьких деток, а также людей, которые по той или иной причине следят за своим питанием.
       
      Мясо кролика мягкое, сочное, нежное, и в этом блюде просто тает во рту. А сам суп получается безумно ароматным и вкусным. Просто пальчики оближешь.
       
      Ингредиенты на 4-х литровую кастрюлю
       
      Для самого супа:
       
       
      Для фрикаделек:
       
      — мясо кролика — 300 г
      — луковица — 1 шт.
      — соль — по вкусу
       
      Рецепт
       
      Сначала я поставила на огонь и довела до кипения воду.
       
      Почистила и порезала мелко картошечку. Мелко я ее режу для того, чтоб она без проблем была съедена моим ребенком. Также мне кажется, что мелкие кусочки лучше развариваются и придают бульону более насыщенный вкус.
       
      Затем я разобрала на соцветия цветную капусту и брокколи.
      Измельчила лук.
      Вот уже лет 5 как я готовлю супы без зажарки. Не нравится мне дополнительная жирность в супах, особенно овощных. Этот суп не стал исключением. Но если вы любитель обжарить лук и морковь, то сделайте это.
       
      Подготовила замороженную смесь: достала ее из морозильной камеры и промыла. Не особо я доверяю производителям замороженных смесей и слышала много разных историй о том, как они хранятся на складе. По этой причине любые замороженные овощи или фрукты я всегда промываю перед использованием.
       
      Когда вода закипела, я опустила в нее все овощи одновременно. Из-за того, что картофель у меня измельчен довольно мелко, время варки у него меньше и приравнивается к остальным овощам.
       
      В это время я занялась фрикадельками. Измельчила с помощью блендера мясо кролика и луковицу.
      Перемешала хорошо и досолила. Сформировала пальцами небольшие шарики, размером с ноготь на большом пальце. Размер фрикаделек также был выбран не случайно. Большие фрикадельки не помещаются ребенку в рот. Их приходится дополнительно распиливать ложкой прям в тарелке, а это не совсем удобно. 
       
      Спустя 10 минут кипения овощей на небольшом огне, я добавила фрикадельки, лавровый лист и соль.
       
      Еще через 10 минут я суп выключила. Он готов!
      Приятного аппетита!
       
       
       
       

      Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

      alimero.ru

      Фрикадельки из кролика для детей - кулинарный рецепт с пошаговыми инструкциями

      Описание

      Кролик, как и индейка, - нежирные и гипоаллергенные продукты, так что можете запросто приготовить фрикадельки из кролика для детей в домашних условиях! И вкусно, и просто, и детям нравится! Советую! Описание приготовления: Этот рецепт приготовления фрикаделек из кролика для детей мне нравится своей универсальностью. Всего лишь регулируя количество воды, вы сможете получить и фрикадельки в соусе, и полноценный детский легкий супчик, и даже фрикадельки с овощным пюре! Так что, смотря что ваш ребенок любит, - то и можно приготовить! Рассказываю теперь, как сделать фрикадельки из кролика для детей! Количество порций: 5

      Ингредиенты

      Лук - 1 Штука

      Морковь - 1 Штука

      Капуста - 300 Грамм

      Филе кролика - 300 Грамм

      Соль - 1 По вкусу

      Картофель - 5-6 Штук

      Пошаговый рецепт

      1. Подготовим и измельчим все ингредиенты: мясо режем кусочками, картофель - небольшими ломтиками, лук и морковь пропустим через блендер. А капусту сечем, но не очень мелко.

      2. На огонь ставим воду, как только она закипит, добавим картошку и капусту. Соль и специи - по желанию. А вот кролика, морковь и лук пропустим через мясорубку, делаем однородный фарш. Можно, кстати, булку добавить, так они будут нежнее. Специи - по вкусу.

      3. Формируем фрикадельки из фарша и, когда картофель уже будет почти готов, добавим фрикадельки. Варим на маленьком огне 20 минут, пока наши шарики не будут готовы.

      4. Так как готовим для ребенка, отварные капусту и картошку советую перетереть в пюре при помощи блендера. Приятного аппетита!

      ru.foodini.org

      фрикадельки для детей 🚩 как сделать фрикадельки для ребенка 🚩 Кулинарные рецепты

      Рецепт фрикаделек для каждого детского возраста свой, мясо для их приготовления тоже нужно разное. Так, детям до года полезнее диетическое нежирное мясо кролика и индейки. Для малышей формируйте фрикадельки из вареного мяса, в сыром могут содержаться антибиотики и гормоны. Не забудьте после варки слить бульон.

      Годовалому ребенку можно готовить фрикадельки из курицы, телятины, нежирной свинины и говядины. Двухлетних детей можно уже начать приучать к рыбным фрикаделькам. Если ребенку не понравится специфичный вкус рыбы, фрикадельки можно предварительно проварить в бульоне, чтобы рыба потеряла часть своего аромата.

      Фрикадельки из индейки и кролика идеально сочетаются с овощным супом. Такое блюдо готовится по следующему рецепту. Возьмите 100 г филе индейки или кролика, по две штуки клубней картофеля и моркови, два перепелиных яйца (их можно заменить половиной куриного), лук, лавровый лист, соль и чеснок по усмотрению.

      Тщательно вымойте мясо и отправьте в кастрюлю с водой, оставьте вариться еще на полчаса после закипания. Кроме кастрюли с мясом поставьте на огонь вторую кастрюлю, в которую нужно налить примерно 700 мл воды. Почистите и нарежьте кубиками картошку, морковь и чеснок. Когда вода закипит, отправьте туда лук и морковь.

      После повторного закипания варите овощи еще минут 10, а затем добавьте картошку с чесноком и варите еще 20 минут. Вареное мясо выньте из бульона и два раза пропустите через мясорубку или блендер. В измельченное мясо добавьте яйца и формируйте фрикадельки. Можете придать им необычную форму, чтобы ребенку было интереснее есть. Когда картошка сварится, отправьте в кастрюлю с овощами фрикадельки. После того как они всплывут, посолите суп и положите лавровый лист, поварите еще минуты две. Суп готов.

      Полезные фрикадельки для детей можно приготовить и на пару. Возьмите следующие ингредиенты: 100 г мяса, курицы или рыбы (в зависимости от возраста ребенка), 2 ст. л. творога, 1 ч. л. сливочного масла, куриное яйцо и соль. Пропустите мясо через блендер или два раза через мясорубку, добавьте в фарш яйцо и тщательно вбейте. Постепенно добавляйте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте. Сформируйте фрикадельки и доведите до готовности на пару.

      Приготовленные фрикадельки можно отправить в овощной бульон или оставить в качестве самостоятельного второго блюда. Приготовленные на пару фрикадельки получатся вкуснее, если присыпать их тертым сыром, полить молочным соусом и отправить на 20 минут в духовку.

      www.kakprosto.ru

      Куриные фрикадельки для детей (быстрые, отварные) фото рецепт

       

      Потребуются следующие продукты:

      • Фарш куриный 350 г
      • Мука пшеничная высшего сорта – 1,5 столовых ложки
      • Яйцо куриное – 1 шт.
      • Лук репчатый – половинка

      Сложность приготовления: легко.

      Эти быстрые куриные фрикадельки ваш ребенок будет кушать с удовольствием, а супчик с ними станет его любимым блюдом. И времени для их приготовления понадобится немного – на то они и быстрые. Также можно подать их как второе блюдо вместе с картофельным пюре или макаронами.

      Конечно, при приготовлении блюда для детей лучше покупать куриное филе или другие части курицы и измельчать их в мясорубке или кухонном комбайне. Так можно быть спокойной в том плане, что ребенок будет есть действительно измельченное куриное мясо, а не какие-то непонятные субпродукты.

      Но у работающих мам не всегда есть возможность долго стоять на кухне. Поэтому иногда приходится довольствоваться и магазинным фаршем. Покупать его нужно только в тех магазинах, где он гарантированно будет свежим и качественным. Подсказка для выбора хорошего фарша: цена его не будет намного ниже цены куриного филе.

      Быстрые, отварные, куриные фрикадельки для ребенка:

      1. Куриный фарш достаем из холодильника и выкладываем в миску
      Совет. Чтобы было легче лепить фрикадельки, пусть он постоит при комнатной температуре 30-40 минут

       

      2. Нарезаем мелко половинку луковицы.
      Совет. Так как блюдо предназначено для ребенка, лука кладем совсем немного. Если же вы решили обойтись совсем без него – фрикадельки будут менее вкусными.

       

      3. Вбиваем в миску с фаршем куриное яйцо.
      Совет. Если у вас вызывается сомнения свежесть магазинных яиц, тогда разбиваем его в отдельной посуде и затем добавляем в фарш.

       

      4. Добавляем в массу лук, солим и хорошо вымешиваем массу для фрикаделек. Масса получилась жидкой, поэтому добавляем немного муки, примерно 1,5 столовых ложки. Иначе будет очень сложно слепить фрикадельки. Формируем шарики небольшого размера.

       

      7. Бросаем куриные фрикадельки в кипящую воду и варим до готовности примерно 25 -30 минут.

       

      8. Вкусные отварные, быстрые фрикадельки из куриного фарша будут съедены вашим малышом с удовольствием! Приятного аппетита.

      Поделиться ссылкой:

       

       

      Автор: Валерия Лучная

      Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

      » Валерия Лучная опубликовала рецептов: 904

      detskie-recepty.ru

      Фрикадельки для детей: 8 полезных рецептов |


      Нежные и полезные — вот какие должны быть фрикадельки для ребенка, приготовленные в домашних условиях из курицы, говядины, индейки или рыбы.

      Рецепт 1, пошаговый: суп с фрикадельками для детей

      Очень часто возникает вопрос, чем накормить ребенка? Ведь еда для ребенка должна быть полезно и вкусной, и обязательно с выдумкой. Простой суп есть не так интересно, как домашний суп с детскими фрикадельками из куриного фарша.

      • Фарш 200 грамм ( куриный)
      • Лук репчатый 1 штука
      • Морковь 1 штука
      • Топленое масло 1 ч ложка
      • Соль По вкусу
      • Вода 1 литр
      • Зелень Для подачи
      • Макароны 50 грамм (мелкой лапши)

      Репчатый лук чистим и мелко крошим половину луковицы.

      Затем обжариваем лук на топленом масле до светло-золотистого цвета.

      Морковь чистим и натираем на терке с крупными делениями.

      Добавляем морковь к обжаренному луку и тушим овощи на среднем огне в течении 3-4 минут.

      В это время, пока тушатся овощи, сделаем фрикадельки. Лучше всего самостоятельно прокрутить курицу и сделать фарш, либо купить в проверенном месте. Фарш разминаем руками, добавляем соль и специи, если вы знаете, что ваш ребенок любит что-то особенное.

      Затем мелко-мелко рубим остальной репчатый лук и добавляем его к фаршу, вымешиваем фарш руками до однородности.

      В небольшой кастрюле доводим воду до кипения и аккуратно при помощи чайной ложки формируем фрикадельки и опускаем их в кипяток.

      Когда фрикадельки все всплывут, через 3-4 минуты, добавляем мелкую лапшу.

      Варим фрикадельки с лапшой в течении 5-6 минут, затем добавляем зажарку из овощей. Добавляем немного соли и варим еще 2-3 минуты до готовности.

      Подаем суп с зеленью, она очень полезная и вкусная. Мой ребенок еще любит добавлять в этот суп сметаны. Все готово.

      Все дети в восторге от такого вкусного супа, в его составе, любимые макароны, круглые фрикадельки и по-больше зелени и сметаны.

      Рецепт 2: фрикадельки для детей (пошаговые фото)

      Рассказываем, как приготовить фрикадельки для детей. Как только ребенок переходит на взрослую твердую пищу, многие мамочки мучаются вопросом: Чем же порадовать своего малыша, полезным и вкусным. Блюдо для ребенка, должно быть выполнено только из свежих и качественных продуктов. Готовить лучше непосредственно пред обедом или можно сделать полуфабрикаты и заморозить их.

      • филейный фарш или куриная грудка,
      • среднего размера морковь,
      • половина луковицы из расчета на 300 грамм фарша,
      • пара перепелиных яиц для придания фаршу вязкости,
      • манка, чтобы обвалять наши шарики.

      Ни в коем случае не допускается использование соли или перца, пока ребенок маленький. Можно добавить немного зелени. У меня уже был готовый фарш, если у вас куриное филе, ее необходимо провернуть на мясорубке пару раз. Можно сразу добавить морковь и луковицу, прямо в мясорубку.

      Для начала, натрем морковь на мелкой терке, а луковичку мелко нарежем.

      Ингредиенты необходимо соединить и тщательно перемешать.

      Если фарш жидкий достаточно будет одного яйца.

      Делаем из нашего фарша небольшие шарики, одинаковой формы, примерно 2 см в диаметре. Для ребенка размер не важен, особенно когда их нужно измельчать вилкой. Необходимо рассчитывать вес порционально, например, две фрикадельки на обед.

      Далее, наши куриные фрикадельки для детей нужно обвалять в манной крупе, тогда они не прилипнут к рукам и будут держать форму.

      Для ребенка продукты готовятся на пару или варятся. Хорошо подойдет пароварка, можно выложить свежие овощи и мясные фрикадельки, получится полезное и вкусное блюдо. Или просто отварить с любым гарниром, готовятся они быстро.

      Рецепт 3: суп с фрикадельками для ребенка

      Говядину для фрикаделек можно заменить на курицу или рыбу.

      • Говядина (мякоть) – 300 г
      • Картофель – 3 шт.
      • Морковь – 3 тонких корня
      • Лапша – 80 г
      • Лук репчатый – 1 головка
      • Соль – по вкусу

      Подготовленное для фрикаделек мясо прокрутить 2 раза через мясорубку вместе с луком. В фарш добавить соль и хорошо всё перемешать. Из этой массы скатать в форме небольших шариков фрикадельки.

      В кастрюлю с фрикадельками осторожно влить 1,2 л холодной воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения.

      Образующуюся на поверхности бульона пену удалить. Огонь убавить.

      В мясной бульон положить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения.

      Добавить нарезанную тонкими кружками морковь, дать кипеть 10 минут.

      Засыпать лапшу и варить при слабом кипении до готовности 6-10 минут.

      Приятного аппетита.

      Рецепт 4: фрикадельки из индейки для детей

      Фрикадельки из индейки прекрасно подойдут в качестве основного блюда на любой стол. Они являются удачной альтернативой более привычным нам котлетам, но при этом куда полезнее и необычнее на вкус. Сегодняшние вкусные мясные шарики мы приготовим из фарша индейки: его можно купить в готовом виде или приготовить дома из кусочка свежего филе птицы. В качестве овощной составляющей фарша будут выступать морковь и кабачок. По желанию вы можете добавить в свои фрикадельки из индейки немного репчатого лука или чеснока. В домашних условиях можно готовить мясные шарики с любыми ингредиентами.

      Пошаговый рецепт с фото, который мы представили ниже, расскажет вам о том, как запечь нежные и сочные фрикадельки из индюшатины и сделать их при этом максимально полезными. Основой будет служить готовка на пару, и только потом мы подрумяним фрикадельки в духовке. Чтобы сделать фрикадельки более сытными, мы добавим к ним отварной рис: так можно будет подавать блюдо даже без гарниров. Готовка не займет много времени, а результат вас приятно удивит и нежные фрикадельки из индюшатины на пару придутся вам по вкусу.

      • мясо индейки — 500 гр
      • морковь — 1 шт
      • кабачок — 1 шт
      • тимьян сушеный — по вкусу
      • крупа, рис — 150-200 г
      • сыр пармезан — по вкусу
      • оливковое масло — по вкусу
      • соль — по вкусу

      Для приготовления таких простых и нежных фрикаделек нам понадобится филе индюшатины, которое мы тщательно измельчим в мясорубке или любым другим известным вам способом. Чтобы разнообразить вкус мясных шариков, мы добавим в постный фарш измельченную на мелкой терке морковь и один таким же образом измельченный кабачок. Тщательно вымешаем ингредиенты и добавим соль с сушеным тимьяном по вкусу. Рис промоем и отварим заранее, а затем добавим к мясу: достаточно трети всего мяса. Тщательно смешаем весь фарш до однородной массы, а затем слепим из него аккуратные шарики небольшого размера.

      Дно и бока чаши мультиварки можно смазать оливковым или сливочным маслом. Также при необходимости снизить объем жира можно застелить форму обычными мятыми листами капусты. В течение 10 минут фрикадельки из индейки будут готовиться на пару.

      Уже такие фрикадельки можно подавать к столу в качестве основного постного блюда, однако, можно сделать их еще более аппетитными и нежными. Поэтому выкладываем мясные шарики на противень, сверху посыпаем их тертым пармезаном. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов заранее и отправляем противень с фрикадельками на самый верхний отсек. Запекаем блюдо в течение 8-10 минут до румяной корочки и полного приготовления.

      Готовое блюдо сервируем и подаем к столу в горячем виде с самыми разнообразными салатами. Фрикадельки из фарша индейки с рисом сваренные на пару готовы.

      Рецепт 5: фрикадельки для детей 1 года (с фото)

      Некоторые специалисты утверждают, что деткам очень полезно готовить легкие мясные блюда, особенно еще очень маленьким. Здесь приведен рецепт приготовления фрикаделек из филе кролика для детей до года. Далее на их основе вы сможете приготовить великолепный супчик.

      • Филе кролика —0,6 кг;
      • Свежая капуста — 300 г;
      • Морковь — 1 шт;
      • Лук — 1 шт;
      • Картофель — 1 шт;
      • Специи — по вкусу.

      Мясо хорошенько моем и  нарезаем кусочками.

      Делаем фарш из мяса, капусты, морковки и картошки. Я использую для этих целей электрическую мясорубку.

      Добавляем лук измельченный, перемешиваем. Мяса должно быть все же больше чем овощей. Чтобы фарш был мягче, его можно  пропустить через мясорубку дважды.

      А теперь формируем фрикадельки. Предварительно смочите руки, мясо не будет приставать.

      И вот фрикадельки для ребенка 1 года готовы, можно сразу готовить суп.

      Рецепт 6: фрикадельки из куриного фарша для детей

      Сегодня мы предлагаем вам изумительное блюдо, которое окажется по вкусу вашим маленьким гурманам – это фрикадельки для детей. Данный рецепт очень скоро станет особенным, так как ваш малыш будет от него в восторге. Такое удивительное блюдо, можно подавать как основное, или же в качестве одного из ингредиентов супа. Фрикадельки можно очень красиво украсить и подавать в сказочной интерпретации, что безумно понравится малышам.

      • Фарш куриный – 300 г
      • Яйца куриные – 1 шт
      • Сухари – 2 ст.л.
      • Сливочное масло – 1 ч.л.
      • Молоко – 150 мл
      • Мука – 1 ст.л.
      • Морковь по вкусу
      • Зелень по вкусу

      Для начала соберем все ингредиенты вместе.

      Делаем куриный фарш или просто покупаем его. Теперь смешиваем с сырым яйцом, немного посолив и поперчив. Добавляем панировочные сухари и все тщательно перемешиваем. С густого фарша делаем небольшие фрикадельки.

      Кипятим воду и в ней варим сформированные фрикадельки в течение 15 минут. В это время необходимо подогреть на чистой сухой сковороде муку, после чего добавить в нее молоко. Это мы делаем для того, чтобы приготовить изумительный молочный соус.

      Достаем сваренные фрикадельки и отправляем их в молочный соус. Тушим все на протяжении 6-8 минут. Фрикадельки для детей готовы к подаче! Приятного аппетита!

      Рецепт 7: куриные фрикадельки для ребенка

      • фарш куриный — 150 гр.;
      • морковь — четвертинка;
      • лук репчатый — долька;
      • укроп — 2 веточки;
      • крупа манная — 1 ч.л.;
      • сметана 20% — 1 ч.л.

      Измельчаем зелень укропа, добавляем к фаршу.

      Очень мелко нарезаем небольшой кусочек репчатого лука и добавляем в фарш.

      Кусочек морковки трем на самую мелку терочку и добавляем в фарш.

      Добавляем немножечко соли и черного молотого перца и перетираем фарш вилочкой, чтобы все компоненты воссоединились и пустили сок.

      Добавляем в фарш чайную ложку манной крупы. (на фото кажется, что ложка столовая, но на самом деле, это чайная ложка, стандартная. И чайную ложку сметаны. Это для того, чтобы фарш не рассыпался и хорошо держал форму фрикаделек.

      Всё, наш фарш готов. Теперь нужно хорошенько вымесить его руками и отбить несколько раз об миску. В результате всех этих манипуляций, получаем вот такой комок. Накрываем миску с фаршем крышкой (тарелкой, пленкой и т. п.) и убираем в холодильник минут на 40.

      Достаем фарш из холодильника и лепим из него шарики нужного вам диаметра. У меня это маленькие, стандартные фрикадельки

      Теперь немного о способе приготовления. Путем проб и ошибок, я выбрала именно такой способ, о котором расскажу далее, потому что фрикадельки тогда получаются очень сочными и нежными, и вкусными, конечно же.

      У меня нет современной пароварки, а есть вот такое железное «сито», которое вставляется в кастрюльку с любым диаметром. В кастрюльку наливается немного воды, накрываем крышкой, и получается пароварка простейшей конструкции.

      Но, я еще стелю на эту железную штуковину лист фольги, чтобы весь сок приготавливаемой еды не стекал вниз, а оставался в фольге.

      В эту фольгу я закладываю фрикадельки, наливаю чуть водички, чтобы они не прилипали.

      Закрываю фольгу и накрываю кастрюльку крышкой.

      Таким образом фрикадельки готовятся около 30 минут. Получаются они очень сочными с небольшим количеством подливки. На вкус — изумительные, просто тают во рту. Ребенок кушает их с удовольствием.
      Подавать их можно к любому гарниру: каша, картофельное или овощное пюре, макароны и т. п. У нас были с гречкой.

      Рецепт 8: рыбные фрикадельки для детей (пошагово)

      Рыбные фрикадельки — диетическое блюдо для детей, которое можно предложить ребенку с любым гарниром — овощами или крупами. Фрикадельки из рыбы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными и сочными. Благодаря небольшому размеру фрикаделек и нежной консистенции, детям до года и чуть старше, у которых еще появились не все зубки, фрикадельки удобно и легко кушать.

      Готовые рыбные фрикадельки можно готовить не только как самостоятельное блюдо, но и варить на их основе очень вкусные рыбный суп для детей.

      Для приготовления рыбных фрикаделек для детей лучше всего выбирать морскую белую рыбу: треску, пикшу, минтай или хек.

      • рыба морская – 700 гр.(вес с костями и кожей без головы)
      • хлеб белый – 100 гр.
      • молоко – 170 мл.
      • лук репчатый – 1 шт.
      • зелень петрушки – 20 гр.
      • соль – 1 ч.л.
      • яйцо – 1 шт.

      для соуса:

      • вода для бульона – 0,5 л.
      • мука – 2 ст.л.
      • сметана – 4 ст.л.
      • сливочное масло – 2 ч.л.
      • соль – щепотка

      Очистить рыбу:  отрезать плавники, голову, вынуть внутренности, хорошо промыть рыбу под проточной водой.

      Отделить филе от кожи и костей. Филе разрезать на небольшие куски.

      Кожу и кости рыбы не выбрасывать, они понадобятся для соуса.

      Если у белого хлеба есть жёсткая корка, срезать её. Белый хлеб замочить в молоке.

      Лук очистить от шелухи, нарезать на четвертинки.

      Зелень петрушки помыть, крупно нарезать.

      Перед тем, как приступить к приготовлению фарша, сварить для соуса рыбный бульон. Для этого залить подготовленную кожу и кости необходимым количеством воды, довести до кипения на небольшом огне и варить бульон полчаса. Готовый бульон снять с огня.

      Перейти к приготовлению фарша. Пропустить через мясорубку два раза кусочки рыбного филе, замоченный предварительно в молоке и как следует отжатый белый хлеб, четвертинки репчатого лука, резаную зелень петрушки.

      В отдельной миске хорошо разболтать сырое яйцо.

      Добавить яйцо в рыбный фарш и перемешать. Посолить фарш и перемешать ещё раз.

      Мокрыми руками сформировать из рыбного фарша фрикадельки величиной с грецкий орех.

      Сварить фрикадельки на пару в течение 10 минут или опустить их в кипящую воду и варить 10-15 минут на среднем огне до готовности.

      Пока фрикадельки варятся приготовить соус. Муку поджарить на сковороде до сливочного цвета и лёгкого орехового запаха.

      Вылить на сковороду с мукой рыбный бульон, постоянно помешивая смесь лопаткой, чтобы не образовались комочки. Если комочки всё-таки появились, соус необходимо процедить. Дать соусу покипеть на медленном огне 2-3 минуты.

      После добавить сметану, хорошо перемешать и варить соус ещё 3-4 минуты.

      Теперь соус снять с огня и положить сливочное масло. Перемешать соус.

      Готовые фрикадельки полить соусом. На гарнир подавать рис, картофельное или овощное пюре.

      (с) https://www.vkussovet.ru, http://bistrovkusno.com, http://boilbroil.ru, http://xcook.info, http://razzhivina.ru, http://gurmanio.org, http://fotorecept.com, http://detskierecepty.ru

      Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

      www.eat-me.ru

      Суп из кролика - простые варианты обыденного меню: рецепт с фото и видео

      Суп из кролика относится к блюдам, сочетающим изысканный вкус и диетическую ценность. Кроличье мясо и отвары из него легко усваиваются, поэтому их рекомендуют не только взрослым, но и маленьким детям.

      Перед варкой домашнюю крольчатину рекомендуют замачивать в холодной воде перу часов, так из мяса будет удалена кровь, которая могла остаться в тушке при домашнем забое.

      Супы из кролика отличаются огромным разнообразием. В качестве заправки применяют макаронные изделия, овощи, добавляют морепродукты, экзотические плоды, раков, различные специи.

      Нежный вкус и аромат кроличьего бульона позволяет кулинарам создавать изысканные рецепты, некоторые из них приведены ниже.

      Суп из кролика с болгарским перцем

      Простой в приготовлении суп, в котором полностью раскрываются вкусовые особенности бульона из кролика.

      Ингредиенты:

      • Кролик (мясо) – 0,5 килограмма
      • Морковь – 1 штука
      • Лук – 2 штуки
      • Рис – 60 грамм
      • Мука – 20 грамм
      • Перец болгарский красный – 2 штуки
      • Масло сливочное – 20 грамм
      • Лист лавровый – 4 штуки
      • Перец душистый – 8 горошин
      • Чеснок – 4 зубка
      • Петрушка, укроп, базилик, кориандр – по вкусу
      • Соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Кролика промыть и разделать на куски по 100 грамм.

      Залить 2-мя литрами воды и варить пять минут, слить воду, мясо промыть еще раз, снова залить водой, добавить луковицу, специи, посолить и варить 50 минут. Достать сваренное мясо.

      Вторую луковицу нарезать, морковь натереть на крупной терке и спассеровать. Добавить нарезанные соломкой перец, муку и, помешивая, пассеровать пять минут. Положить сливочное масло и потомить минут восемь.

      Бульон из кролика довести до кипения и положить промытый рис, варить десять минут, затем добавить кусочки мяса и овощную поджарку и проварить на слабом огне пару минут.

      Готовому супу дать настояться. Перед подачей приправить нарезанной зеленью и измельченным чесноком.

      Сырный суп с кроликом

      Блюдо отличается легкой пикантностью, которая не затмевает основной вкус бульона из кролика.

      Ингредиенты:

      • Верхняя часть тушки кролика – 1 штука
      • Лук – 1 штука
      • Лавровый лист – 2 штуки
      • Морковь – 150 грамм
      • Картофель – 3 штуки
      • Масло растительное – 2 ложка столовых
      • Масло сливочное – 100 грамм
      • Сырок – 1 упаковка на 1 литр бульона
      • Мука – 1 ложка соловая
      • Соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Нарезать кусками кролика и сварить в четырех литрах воды с любимыми специями.

      На сковороде растопить сливочное масло с растительным маслом и спассеровать нарезанный лук. Добавить нарезанную мелким кубиком морковь и продолжать пассеровать пять минут. Ввести муку и тщательно размешать.

      В готовый бульон положить нарезанный картофель и поварить минут десять, ввести зажарку и варить пять минут.

      Сырки натереть, ввести в суп и размешать до полного растворения.

      Перед натиркой плавленые сырки нужно хорошо охладить, тогда они не будут рассыпаться и прилипать к поверхности терки.

      Суп готов.

      Суп с фрикадельками из кролика

      Вкусный и ароматный суп, который можно давать и маленьким детям.

      Ингредиенты:

      • Овощная смесь «Итальянская» - 200 грамм
      • Картофель – 3 штуки
      • Капуста цветная – 200 грамм
      • Капуста брокколи – 200 грамм
      • Лук – 2 штуки
      • Мясо кролика  - 300 грамм
      • Зелень, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Картофель и лук мелко нарезать, брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия. Замороженную овощную смесь промыть.

      Поставить на огонь кастрюлю в двумя литрами воды и довести до закипания, положить все овощи.

      Измельчить блендером лук и мясо, посолить, формировать шарики фрикаделек и добавить в кастрюлю после десяти минут варки овощей, положить лавровый лист и посолить. Варить десять минут.

      Суп из кролика с лапшой

      Особую привлекательность этому супу придает лапша домашнего приготовления.

      Ингредиенты:

      • Кролик  - 1 штука
      • Вода – 7 ½ литра
      • Лук – 3 штуки
      • Морковь – 3 штуки
      • Картофель – 4 штуки
      • Лист лавровый – 3 штуки
      • Перец черный молотый – ½ ложки чайной
      • Приправа сванская универсальная – 1 ложка столовая
      • Масло растительное – 3 ложки столовых
      • Лимон – по вкусу
      • Петрушка, зелень – по вкусу
      • Соль - по вкусу
      • Яйца – 2 штуки
      • Мука – 250 грамм.

      Приготовление:

      Из подготовленного мяса кролика сварить бульон, снимая пену. В бульон добавить нарезанный кубиками лук и морковь и продолжать варить.

      Из яиц и муки замесить жесткое тесто, дать ему отдохнуть. Раскатать тонко, присыпать мукой и свернуть колбаской. Нарезать тонкую лапшу.

      В бульон выложить нарезанный картофель и варить до полуготовности. Ввести специи, сванскую смесь, нарезанную петрушку, лавровый лист и варить минут пятнадцать.

      Посолить по вкусу.

      Положить лапшу и варить пару минут. По вкусу добавить лимонный сок.

      Суп из кролика с перловкой

      Ароматный и вкусный суп, который получается очень сытным благодаря наличию перловки.

      Ингредиенты:

      • Кролик – ½ небольшой тушки
      • Картофель – 7 штук
      • Петрушка, корень – 3 штуки
      • Лук порей – 2 штуки
      • Чеснок – 2 зубка
      • Морковь – 1 штука
      • Сельдерей, стебли – по вкусу
      • Крупа перловая – 5 ложек столовых
      • Укроп, орегано, розмарин – по вкусу
      • Соль – по вкусу
      • Кубики бульонные грибные – 1 штука
      • Перец горошек – пару штук.

      Приготовление:

      Кролика разделать, залить двумя с половиной литрами воды, добавить соль, специи и поставить вариться на медленном огне на три часа.

      Перловую крупу распарить. Порей, зелень, чеснок мелко нарезать и выложить в распаренную перловку.

      Из готового бульона достать кролика, выложить в кастрюлю перловку с зеленью и варить до готовности крупы, затем добавить нарезанные морковь и картофель, корень петрушки, мелко нарезанный сельдерей, грибной кубик и варить до готовности

      Суп из кролика для самых маленьких

      Это рецепт супа для детского питания, который можно применять для первого прикорма с шестимесячного возраста.

      Ингредиенты:

      • Ножка кролика – 1 штука
      • Картофель – 1 штука
      • Соль – щепотка
      • Зелень нарезанная – щепотка
      • Капуста цветная – 1 соцветие
      • 1 кусочек моркови
      • 1 кусочек лука.

      Приготовление:

      Все овощи нарезать очень мелко. Положить в кастрюлю, добавить кролика, залить водой и варить один час.

      Готовые овощи размять вилкой, залить бульоном и добавить очень мелко нарезанное мясо.

      Если возраст ребёнка до года, все готовые ингредиенты супа лучше блендировать до пюреобразной консистенции.

      Суп-пюре из кролика

      Несмотря на то, что суп диетический, он имеет богатый вкус и аромат, поэтому его можно подавать в любых случаях.

      Ингредиенты:

      • Кролик, мясо – 1 килограмм
      • Масло – 2 ложки столовых
      • Мука – 2 ложки столовых
      • Яйца – 2 штуки
      • Молоко – 1 стакан
      • Соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Мясо отварить до готовности, достать и отделить от костей. Филейные части отложить для гарнира, остальное мясо мелко блендировать до пюреобразного состояния.

      Муку обжарить на масле, влить молоко и варить на очень слабом огне двадцать минут. Полученный соус процедить, добавить пюрированное мясо, прогреть и влить в бульон.

      Бульон довести до закипания и снять с огня. Желтки растереть с ложкой молока и ввести в суп.

      Можно подавать с гренками

      Суп из кролика с вермишелью

      Вкусный суп для обыденного меню.

      Ингредиенты:

      • Кролик – 1/3 тушки
      • Картофель – 4 штуки
      • Лук – 1 штука
      • Вермишель – 100 грамм
      • Морковь – 1 штука
      • Перец черный горошком, лавровый лист, специи, зелень, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Промытое мясо залить водой, довести до закипания и слить первую воду. Мясо промыть, снова залить холодной водой и варить до готовности – около часа.

      Мелко нарезанный лук пассеровать до прозрачности, добавить натертую на крупной терке морковь и обжаривать минут пять.

      Готовое мясо вынуть из кастрюли, отделить от костей. В кастрюлю положить нарезанный картофель и варить десять минут. Добавить вермишель, специи, лук и морковь и варить до готовности вермишели.

      Положить в суп мясо кролика и подавать.

      Суп из кролика с каштанами

      Деликатесный суп, который можно подавать и как диетический, поскольку в нем очень мало калорий.

      Ингредиенты:

      • Кролик, мясо – 0,5 килограмма
      • Каштаны – 20 штук
      • Лук – 1 штука
      • Морковь – 150 грамм
      • Картофель – 3 штуки
      • Перец чили – 1 штука
      • Корень сельдерея – по вкусу
      • Масло сливочное – 1 ложка столовая
      • Мука – 2 ложки столовых
      • Зелень, соль, перец черный свежесмолотый – по вкусу.

      Приготовление:

      Поверхность каштанов крестообразно надрезать и варить пятнадцать минут. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, очистить.

      Кролика нарезать порционными кусками, обвалять в муке, смешанной с солью и перцем и обжарить их в трёхлитровой кастрюле с толстым дном до золотистой корочки. Готовое мясо вынуть.

      Обжаривать мясо для супа лучше так, чтобы кусочки лежали в один слой, чтобы они не успели выпустить сок.

      Морковь нарезать соломкой, картофель – кубиками, лук – полукольцами, очищенный от семян перец чили – тонкими колечками.

      Лук и морковь спассеровать в кастрюле, где обжаривался кролик. Добавить каштаны и обжаривать пару минут. Положить мясо кролика, сельдерей, чили, залить водой и варить полчаса, снимая пену.

      В кастрюлю положить  картофель, посолить, варить пятнадцать минут.

      При подаче украсить нарезанной зеленью

      Суп из кролика с овощами

      Суп интересен сочетанием сладковатого вкуса мяса кролика и сладковатых ноток фасоли, а присутствие спагетти делает его очень сытным.

      Ингредиенты:

      • Кролик - 1/3 часть туши с костями
      • Лук - 150 грамм
      • Морковь - 150 грамм
      • Чеснок - 2 зубчика,
      • Болгарский Перец - 1/2 штуки
      • Фасоль стручковая - 1 стакан,
      • Спагетти - 100 грамм,
      • Масло растительное - 40 грамм
      • Белое сухое вино - 120 миллилитров
      • Розмарин – по вкусу
      • Перец острый – по вкусу
      • Соль – по вкусу
      • Мускатный орех – по вкусу.

      Приготовление:

      Разделать кролика и подготовить для варки овощи.

      В кастрюле разогреть масло и припустить мясо. Добавить розмарин, болгарский перец, чеснок, через десять минут добавить нарезанный лук порей. Влить белое вино и выпарить его, положить прованские травы, специи, залить кипятком и варить на медленном огне двадцать минут.

      Отдельно до полуготовности отварить спагетти, промыть и выложить в суп вместе с фасолью и варить пятнадцать минут.

      Суп готов.

      Вкусный суп из кролика и цветной капусты

      Классический суп из кролика, полезные диетические качества которого увеличиваются добавлением цветной капусты.

      Ингредиенты:

      • Кролик – 700 грамм
      • Лук – 1 штука
      • Картофель – 2 штуки
      • Морковь – 1 штука
      • Капуста цветная – 300 грамм
      • Соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Кролика разделать на порционные кусочки и сварить из них бульон с добавлением любимых специй. Варить приблизительно час.

      Мелко нарезанный лук пассеровать без масла. Морковь натереть на крупной терке.

      Положить в готовый бульон морковь и лук, и варить пятнадцать минут. Добавить тонко нарезанный картофель и цветную капусты и варить еще пятнадцать минут.

      При подаче украсить в тарелках нарезанной зеленью.

      Борщ из кролика

      Борщ из крольчатины  получается настолько вкусным, что его можно готовить и для праздничного стола.

      Ингредиенты:

      • Кролик – 400 грамм
      • Картофель – 3 штуки
      • Капуста небольшая – 1 штука
      • Лук – 1 штука
      • Сало – 50 грамм
      • Морковь – 1 штука
      • Паста томатная – 3 ложки столовых
      • Чеснок – 4-5 зубков
      • Свекла – 1 штука
      • Зелень петрушки, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Кролика разделать на куски и вымочить мясо пару часов. Затем обсушить, залить чистой водой и варить на медленном огне с луковицей практически до готовности. Добавить мелко нашинкованную капусту, натертые на купной терке свеклу и морковь, продолжать варить. Через пятнадцать минут добавить нарезанный кубиками картофель.

      Сало нарезать некрупными кусочками и обжарить с чесноком и луком, добавить нарезанную зелень, томатную пасту, развести водой и потомить пару минут. Выложить приготовленную заправку в кастрюлю и настоять минут десять, добавив соль и специи.

      Можно подавать.

      Деликатесный суп из кролика, мяты, манго и огурца

      Рецепт этого вкуснейшего супа из необычного сочетания продуктов был предложен известным кулинаром, обладателем двух Мишленовских звезд Томасом Келлерманом.

      Ингредиенты:

      • Кольраби – 300 грамм
      • Огурец – 100 грамм
      • Мясо кролика – 300 грамм
      • Минеральная вода – 1 литр
      • Лимонный сок – из ½ лимона
      • Масло сливочное – 50 грамм
      • Мята свежая – 30 грамм
      • Сахар – ¼ ложки чайной
      • Чеснок – 1 головка
      • Сахар коричневый – 20 грамм
      • Масло оливковое – для обжаривания мяса кролика
      • Тмин – 40 грамм
      • Манго – 100 грамм
      • Соль для кролика – 1 ложка чайная.

      Приготовление:

      ½ мяса кролика замариновать в лимонном соке, мелко измельченном чесноке, коричневом сахаре, тмине на сутки.

      Кольраби отварить в минеральной воде, достать из кастрюли, положить оставшееся мясо кролика и варить на медленном огне до готовности.

      Маринованное мясо зажарить до золотистой корочки и нарезать тонкими небольшими полосочками.

      К отваренному кольраби добавить растопленное масло, мяту, бульон из кролика, отварное мясо и блендировать до пюреобразного состояния.

      Огурец натереть тонкой соломкой.

      На тарелке сформировать башенки из жаренного мяса кролика и огуречных полосочек и залить полученным пюре. Суп в тарелке украсить манго.

      Суп из кролика в французском стиле

      Это очень густой суп в деревенском стиле.

      Ингредиенты:

      • Филе кролика - 0,5 килограмма
      • Розмарин – веточка
      • Шалфей – щепотка
      • Колбаски полу копчёные– 2 штуки
      • Лук – 1 штука
      • ;Картофель – 4 штуки
      • Фасоль консервированная – 300 грамм
      • Морковь – 1 штука
      • Лавровый лист, перец, зелень укропа и петрушки, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Из мяса кролика сварить крепкий бульон на медленном огне. Мясо нарезать тонкими полосками.

      Колбаски нарезать и обжарить на сковородке. На полученном из колбасок жире обжарить мясо кролика с розмарином и шалфеем.

      Отдельно отварить нарезанные картофель и морковь и добавить их с небольшим количеством овощного бульона и фасолью в бульон из кролика. Выложить обжаренное мясо и колбаски, прогреть, дать настояться и можно подавать.

      Изысканный суп из кролика с раками

      В супе из меня московского ресторана «Славянский базар» в начале ХХ века прекрасно сочетаются сладковатые вкусу мяса раков и кролика, а синтез их ароматов делают это блюдо настоящей находкой для гурманов.

      Ингредиенты:

      • Кролик – 0,5 килограмма
      • Раки – 25 штук
      • Петрушка – 3 веточки
      • Лист лавровый – 2 штуки
      • Перец душистый горошком – 6 горошинок
      • Морковь – 1 штука
      • Порей   1 штука
      • Лук красный – 1 штука
      • Имбирь – кусочек корня в 3 сантиметра
      • Сельдерей – 1 стебель
      • Чеснок – 1 зубок
      • Коньяк – 10 миллилитров
      • Масло растительное – 50 миллилитров
      • Шафран – щепотка
      • Томатная паста – 2 ложки столовых
      • Сливки 38% - 200 миллилитров
      • Масло сливочное – 50 грамм
      • Соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Из мяса кролика сварить бульон, не давая ему остыть достать мясо и положить промытых живых раков, сельдерей, лавровый лист и варить десять минут. Вынуть готовых раков.

      Достать из раков мясо, удалить спинную вену, ножницами нарезать панцири на небольшие квадратики.

      Очищенные овощи крупно нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту и коньяк и томить до выпаривания коньяка. Положить панцири и тушить десять минут.

      Овощную смесь с панцирями пюрировать в блендере до однородной консистенции. ВЫ полученное пюре добавить 1,5 литра ранее полученного бульона и варить сорок минут на малом огне. Перед окончанием варки добавить шафран, сливки, довести до закипания и отставить с огня.

      На раскаленной сковороде растопить сливочное масло и слегка обжарить раковое и кроличье мясо.

      В тарелку положить микс из мяса кролика и раков,  залить супом.

      Можно подавать со сметаной, украсить оливками.

      www.supyday.ru

      рецепты с фото на Повар.ру (159 рецептов фрикаделек) / страница 3

      Фрикадельки в грибном соусе 4.2

      Хочу поделиться с вами чудным рецептом приготовления фрикаделек в грибном соусе. Получается очень ароматное, сытное и вкусное дополнение к вашему обеду или ужину. Любой гарнир украсит, попробуйте! ...далее

      Добавил: Даша Петрова 25.12.2014

      Фрикадельки из свинины 3.8

      Хочу вам рассказать, как приготовить фрикадельки из свинины, да не простые, а очень даже праздничные! Тут весь секрет - в особом восточном соусе, который, впрочем, очень легко готовится. Попробуйте! ...далее

      Добавил: Даша Петрова 04.01.2015

      Фрикадельки с гречкой 4.7

      Такие фрикадельки с гречкой в домашних условиях готовятся довольно просто и, что мне нравится, их получается много! А такой вкуснятины, знаете ли, не грех и добавки попросить! Уж очень аппетитно! ...далее

      Добавил: Даша Петрова 01.01.2015

      Фрикадельки в молочном соусе 4.3

      Расскажу вам, как сделать фрикадельки в молочном соусе. Вот уж не знаю, в чем секрет молока, но оно любое блюдо превращает в неземное блаженство! Такие фрикадельки просто тают во рту! Просто и вкусно! ...далее

      Добавил: Даша Петрова 27.12.2014

      Фрикадельки по-испански 3.4

      Хочу поделиться с вами потрясающим рецептом приготовления фрикаделек по-испански! Казалось бы, странное сочетание мяса, мяты, фасоли и помидоров, но вы просто попробуйте, очень вкусно получается! ...далее

      Добавил: Даша Петрова 01.01.2015

      Фрикадельки из кролика для детей 4.0

      Кролик, как и индейка, - нежирные и гипоаллергенные продукты, так что можете запросто приготовить фрикадельки из кролика для детей в домашних условиях! И вкусно, и просто, и детям нравится! Советую! ...далее

      Добавил: Даша Петрова 01.01.2015

      Фрикадельки с грибами 4.0

      Очень нежное, вкусное и сытное блюдо. А уж аромат какой! Любой гарнир к нему, даже самый банальный, запросто превратится в праздничное блюдо. А как приготовить фрикадельки с грибами сейчас расскажу. ...далее

      Добавил: Даша Петрова 27.12.2014

      Фрикадельки с овощным рагу 3.3

      Такие фрикадельки с овощным рагу в домашних условиях готовятся просто и быстро, а блюдо получается "два в одном". Ведь тут, с одной стороны, мясное блюдо, а с другой - овощной вкусный гарнир. Пробуем! ...далее

      Добавил: Даша Петрова 05.01.2015

      Фрикадельки по-чешски 4.7

      Очень оригинальное сочетание сладковатого клюквенного соуса и мясные шарики, - ну кто же устоит? Такие фрикадельки по-чешски в домашних условиях я обычно готовлю на Рождество. Попробуйте, вкуснятина! ...далее

      Добавил: Даша Петрова 28.12.2014

      Фрикадельки в микроволновке 2.5

      Рецепт приготовления фрикаделек в микроволновке, конечно, может быть и попроще, но зато я их делаю сразу с гарниром! Очень вкусно получается, да и время экономит, - попробуйте и убедитесь! ...далее

      Добавил: Даша Петрова 17.12.2014

      Рыбные фрикадельки в сметанном соусе 4.3

      Такие рыбные фрикадельки в сметанном соусе в домашних условиях готовятся просто и довольно быстро, да еще и вкусными такими получаются, что просто пальчики оближешь! К ним подойдет любой гарнир. ...далее

      Добавил: Даша Петрова 17.12.2014

      Фрикадельки из говядины для ребенка 4.7

      Уверена, с этим простым рецептом фрикаделек из говядины для ребенка справятся даже начинающие хозяюшки. Блюдо получается очень вкусное и сытное - и взрослым, и маленьким гурманам понравится! ...далее

      Добавил: Даша Петрова 30.12.2014

      Фрикадельки с рисом в мультиварке 5.0

      Теперь и в мультиварке вы сможете готовить вкусные фрикадельки с подливкой - идеальный ужин вам обеспечен! Смотрим рецепт и готовим ужин для всей семьи. ...далее

      Добавил: Марина Щербакова 30.12.2014

      Фрикадельки с овощами 4.5

      Желаете разнообразить мясное блюдо? Тогда добавьте больше овощей, они прекрасно сочетаются с мясом. В подтверждение смотрим и готовим по рецепту фрикаделек с овощами! ...далее

      Добавил: Марина Щербакова 25.12.2014

      Фрикадельки в духовке с подливкой 4.4

      Ароматные мясные фрикадельки, да еще и с нежной подливкой понравятся всей семье. Готовим прямо сейчас по рецепту фрикаделек в духовке с подливкой! ...далее

      Добавил: Марина Щербакова 27.12.2014

      Фрикадельки для детей 4.2

      Деткам очень полезно кушать сочное и нежное мясо, поэтому побалуйте их фрикадельки для детей с нашим простым рецептом! ...далее

      Добавил: Марина Щербакова 02.01.2015

      Фрикадельки из ветчины

      Очень вкусные фрикадельки по-итальянски: с насыщенным соусом и маслинами. Смотрим прямо сейчас рецепт фрикаделек из ветчины! ...далее

      Добавил: Марина Щербакова 04.01.2015

      Фрикадельки в томатном соусе в мультиварке 5.0

      Сочные и нежные мясные шарики на ужин с ароматным соусом из томатов теперь и в мультиварке благодаря этому рецепту фрикаделек в томатном соусе в мультиварке! ...далее

      Добавил: Марина Щербакова 11.01.2015

      Фрикадельки для детей до года 4.5

      Деткам очень полезно готовить легкие мясные блюда, особенно очень маленьким. По рецепту фрикаделек для детей до года вы сможете приготовить отличный супчик с фрикадельками. ...далее

      Добавил: Марина Щербакова 10.01.2015

      Фрикадельки без яиц 4.6

      Очень легкие и вкусные мясные фрикадельки для супа, тушения или запекания. Смотрим прямо сейчас рецепт фрикаделек без яиц! ...далее

      Добавил: Марина Щербакова 11.01.2015

      Фарш для фрикаделек для супа 4.1

      Для супа или для тушения фрикадельки - прекрасное дополнение. Рецепт фарша для фрикаделек для супа на все случаи жизни! ...далее

      Добавил: Марина Щербакова 18.02.2015

      Фрикадельки в воке 5.0

      Фрикадельки в воке готовятся очень просто и быстро, поверьте, сделать их не сложнее чем на обычной сковороде. Такие фрикадельки отлично сочетаются с любым гарниром, его вы можете выбрать на свой вкус. ...далее

      Добавил: Dashuta 26.05.2015

      Фрикадельки из говяжьего фарша 3.3

      Фрикадельки – всеми любимое блюдо. И на сегодняшний день есть множество рецептов, которые служат доказательством этой любви. Я же предпочитаю фрикадельки из говяжьего фарша в томатном соусе. ...далее

      Добавил: Nufica 05.03.2015

      Фрикадельки из куриного фарша 2.8

      Даже простенькие фрикадельки из куриного фарша могут быть очень оригинальными и послужить как закуской, так и полноценным горячим. Смотрим рецепт фрикаделек из куриного фарша и записываем! ...далее

      Добавил: Марина Щербакова 13.06.2015

      Фрикадельки под соусом 4.6

      Фрикадельки под кисло-сладким томатным соусом - это особенно вкусное и аппетитное блюдо. Его можно готовить как на каждый день, так и для праздничного стола. На гарнир подойдет картофельное пюре. ...далее

      Добавил: Алексей Марчук 28.07.2015

      Рисовый суп с фрикадельками 3.7

      Простой в приготовлении и очень вкусный рисовый суп с фрикадельками в домашних условиях готовится легко, и много ингредиентов не требует. попробуйте, ведь не зря говорят, что все гениальное просто! ...далее

      Добавил: Даша Петрова 16.01.2016

      Фрикадельки из Икеи 4.1

      Тот, кто кушал в магазине Икеа, имел возможность попробовать вкусные шведские мясные шарики, которые там подают. Здесь я покажу, как приготовить фрикадельки из Икеи. Это довольно просто и быстро. ...далее

      Добавил: Юлия Резник 04.08.2016

      Спагетти с фрикадельками в томатном соусе

      Это сытное и вкусное блюдо итальянской кухни для приятного домашнего ужина всей семьи. Предлагаем рецепт, как приготовить спагетти с фрикадельками в томатном соусе. Просто и невероятно питательно! ...далее

      Добавил: Антон Сорока 03.10.2016

      Фрикадельки из фарша в суп 4.4

      Маленькие аппетитные фрикадельки любят и взрослые, и детки. Супчик с ними получается не слишком жирным, но при этом довольно наваристым и сытным. Отличный вариант для обеда, так что рекомендую! ...далее

      Добавил: Екатерина Фесенко 17.11.2016

      Фрикадельки под соусом в духовке 2.8

      Очень люблю блюда из курицы, она недорогая, вкусная и диетическая. Особенно курицу любят дети, за нежный вкус и отсутствие жил и жира. Расскажу вам, как приготовить фрикадельки под соусом в духовке. ...далее

      Добавил: Антон Сорока 22.12.2016

      Фрикадельки с сюрпризом 4.0

      Простым и привычным для многих блюдом можно легко удивить, если добавить всего одну маленькую "изюминку". Хочу поделиться с вами классной идеей, как приготовить фрикадельки с сюрпризом в соусе. ...далее

      Добавил: Марина Золотцева 14.02.2017

      Куриные шарики в соусе 5.0

      Хотелось бы поделиться с вами своим вариантом, как приготовить куриные шарики в соусе. Любителям итальянской кухни особенно рекомендую присмотреться к рецепту, он вам точно придется по душе. ...далее

      Добавил: Марина Золотцева 02.02.2017

      Шведские митболы 5.0

      Хотите придумать что-нибудь несложное, но интересное, а не то, что делаете постоянно? Хочу поделиться с вами классной идеей, как приготовить шведские митболы в аппетитном соусе. Это потрясающе! ...далее

      Добавил: Марина Золотцева 08.02.2017

      Куриные фрикадельки в ароматном томатном соусе

      Фрикадельки из нежного куриного мяса — идеальное дополнение к гарниру. А если фрикадельки тушатся в ароматном томатном соусе, получается настоящий кулинарный шедевр. Выглядит красиво и аппетитно! ...далее

      Добавил: Алексей Марчук 20.02.2017

      Фарш для фрикаделек

      Фрикадельки в моей семье любят не меньше котлет. Поэтому я часто их готовлю и уже знаю толк в хороших рецептах. Когда есть возможность, то делаю их из мясного филе. Всем очень нравится! ...далее

      Добавил: Джулия Ветрина 16.02.2017

      Фрикадельки 5.0

      Тем, кому надоели котлеты, я предлагаю заменить их на митболсы, тефтели или фрикадельки. Горячие блюда очень похожи, но всё-таки отличаются. Мой рецепт, один из подобных, должен вам понравиться. ...далее

      Добавил: Джулия Ветрина 24.02.2017

      Спагетти с мясными фрикадельками в овощном соусе

      Данное блюдо под силу приготовить любой хозяйке, ведь все, что понадобится, это отварить спагетти и подготовить фрикадельки! Блюдо получается невероятно ароматным благодаря специям, овощам и мясу. ...далее

      Добавил: Татьяна Перова 20.03.2017

      Фрикадельки из рыбного фарша 5.0

      Это блюдо понравится всем, даже детям. В нем практически не чувствуется характерный вкус рыбы. Фрикадельки получаются очень сочными и вкусными. Не переборщите с томатом, чтобы они не были кислыми. ...далее

      Добавил: Яна Горностаева 28.05.2017

      Куриные фрикадельки в соусе 3.0

      Посмотрите, как приготовить куриные фрикадельки в соусе в итальянском стиле. Это очень нежное блюдо, которое идеально подойдет к картофельному пюре или отварным макаронам. Пробуйте! ...далее

      Добавил: Юлия Резник 04.04.2017

      povar.ru

      Сырный суп с фрикадельками из кролика. Готовим для детей

      Сырный суп с фрикадельками из кролика

      Мякоть задней ноги кролика – 400 г

      Тимьян – 4 веточки

      Лук-шалот – 2 шт.

      Чеснок – 1 зубчик

      Вода – 2 л

      Сыр «Виола» – 500 г

      Сливки 22 % – 200 мл

      Лук – 2 шт.

      Морковь – 1 шт.

      Оливковое масло – 70 мл

      Петрушка – 1 пучок

      Соль, перец

       55 мин  92 ккал

      Пропустить через мясорубку мясо кролика, листочки тимьяна, лук-шалот и чеснок, посолить и поперчить, хорошо перемешать. Скатать шарики весом 10–15 г.

      В кипящую подсоленную воду положить мясные шарики, варить 10–12 минут, затем процедить и распустить в бульоне сыр, добавить сливки и варить 10–15 минут.

      Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле на слабом огне в течение 20–30 минут.

      Перед подачей выложить пассерованные овощи в суп. Подавать, посыпав суп рубленой зеленью петрушки.

      Поделитесь на страничке

      Следующая глава >

      eda.wikireading.ru

      Котлеты из кролика в духовке для ребенка

      Котлеты для детей от года готовятся из постного мяса, курицы или кролика. Мякоть должна быть свежей, без косточек, пленок, жилок и лишнего жира. Предпочтительна фермерская охлажденная продукция.

      Покупной фарш использовать нельзя.

      Перед приготовлением сырое мясо обдать проточной прохладной водой. Места, где есть жирок, — чуть теплой. Вымачивать в воде не следует, чтобы лучше сохранить в мякоти белки и минеральные соли.

      Если мясо заморожено, оттаивайте его при комнатной температуре, не спеша. После обмойте и обсушите бумажной или тканой салфеткой. Разделывайте мясо на специальной доске, режьте поперек волокон.

      Вкусные котлеты получаются в духовке, пароварке или мультиварке. В этой статье рецепты с говядиной, курицей, кроликом и рыбой.

      Котлеты из говядины для детей

      Ингредиенты:

      • 100 г мякоти говядины;
      • 25 г пшеничного хлеба;
      • 10 г сливочного или топленого масла;
      • 30 г молока;
      • 10 г молотых сухарей;
      • 3 г соли.

      Говядину можно заменить телятиной.

      Приготовление пошагово

      1. Мякоть порезать кусками и пропустить через мясорубку.
      2. В молоке размочить хлеб (без корок), посолить, дать набухнуть.
      3. Перемешать хлебную массу с фаршем и пропустить через мясорубку еще раз.
      4. Вылепить руками котлеты, обвалять в панировочных сухарях и выложить на противень, смазанный маслом. Запекать в духовке в течение 30 минут.

      Проследите, чтобы котлеты полностью пропеклись. Для этого проткните вилкой наиболее толстую часть куска / котлеты. Бесцветный сок — признак того, что мясо готово.

      Подавать котлеты для ребенка в 1 год можно с отварным картофелем или картофельным пюре, тушеной капустой или кабачками, помидорами, огурцами.

      Куриные котлеты для детей

      Ингредиенты:

      • 100 г филе курицы;
      • 25 г пшеничного хлеба;
      • 20 г сливочного масла;
      • 30 г молока;
      • 10 г молотых сухарей;
      • 3 г соли.

      Вместо курицы можно взять мякоть индейки.

      Приготовление пошагово

      1. Филе порезать кусками, сделать фарш.
      2. Соединить с замоченным в молоке хлебом, посолить. Перемешать с фаршем и пропустить через мясорубку еще раз.
      3. Вылепить котлеты, обвалять в сухарях и выложить на противень, смазанный маслом. Запекать в духовке в течение 30 минут.

      Котлеты для детей постарше можно предварительно обжарить на сковороде до румяной корочки (по 1,5 минуты с каждой стороны в разогретом масле).

      Обжаренное мясо теряет меньше полезных средств при тушении и запекании, благодаря корочке, которая образуется при жарке.

      Для приготовления также можно использовать мультиварку или пароварку. Паровые котлеты для детей из говядины и курицы можно давать, начиная с девятимесячного возраста.

      Котлеты из кролика

      Ингредиенты:

      • 100 г мякоти кролика;
      • 15 г пшеничного хлеба;
      • 10 г сливочного масла;
      • 20 г молока;
      • 5 г измельченных сухарей;
      • 3 г соли.

      Приготовление пошагово

      1. Кусочек кролика промыть и срезать кусочек мяса с кости. Ни в коем случае не пользуйтесь топориками и тесаками, только острым ножом. Рубить нельзя, иначе в мякоть попадут мелкие осколки кости.
      2. Сделать из мякоти фарш. Предварительно убедитесь, что жилки, косточки и пленка удалены.
      3. Далее готовить так же, как куриные или говяжьи.

      Очень вкусно с отварным картофелем или рисом.

      Рыбные котлеты для детей

      Рыбные котлеты для крох готовятся из трески, хека или судака.

      Рыба может быть свежей или замороженной. Оттаивайте целые тушки в прохладной подсоленной воде. Филе — при комнатной температуре (без воды).

      Ингредиенты:

      • 100 г филе рыбы;
      • 20 г пшеничного хлеба;
      • 10 г сливочного масла;
      • 30 г молока;
      • 5 г измельченных сухарей;
      • 3 г соли.

      Приготовление пошагово

      1. Рыбу вымыть, срезать кожу вместе с чешуей острым ножом, выпотрошить тушку, удалить плавники и кости. При разделке прорежьте у потрошенной рыбы мякоть вдоль спинки до ребер и срежьте ее с обеих сторон позвоночной кости. Затем с каждой части филе срежьте реберные кости, а потом удалите остальные — мелкие.
      2. Готовое филе порезать кусками поменьше и пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, посолить и хорошо перемешать.
      3. Котлеты обвалять в сухарях и уложить на противень, смазанный маслом. Готовить в духовке в течение 25 минут. Детям постарше котлеты можно поджарить на сковороде в небольшом количестве сливочного или топленого масла. Так они получатся более сочными.

      Подавать с белым соусом. Соус готовится просто: в крепкий рыбный бульон всыпать просеянную пшеничную муку и вымесить до однородности, проварить 15 минут, помешивая. Посолить, добавить немного лимонного сока и кусочек сливочного масла. Снова прогреть на огне до полного растворения масла. На 100 г бульона потребуется 5 г муки, 10 г сливочного масла и сок четвертинки лимона.

      Вкусно с картофельным пюре, отварным рисом, зеленым горшком или овощами.

      Из крольчатины котлеты получаются очень нежные и полезные. Их вкусовые качества высоко оценят гурманы и приверженцы здоровой пищи. Котлеты из кролика, приготовленные во множестве различных вариаций, не только разнообразят меню, но скрасят «кухонные» будни, ведь готовить их — одно удовольствие!

      Сочные котлеты из кролика на сковороде

      Необходимые продукты:
      • мякоть крольчатины — 900 г;
      • 1 яйцо;
      • 1 луковица;
      • петрушка;
      • смесь перцев, соль — по вкусу;
      • масло для жарки.
      Технология приготовления:
      1. Срезать с тушки кролика мякоть и замочить мясо водой на полчаса. Так уйдет специфический запах, и за счет повышенной влажности фарш будет нежнее.
      2. Отжать кусочки мяса, пропустить их через мясорубку вместе с луковицей.
      3. Измельчить ножом мелко петрушку, добавить к фаршу. Вбить яйцо.
      4. Для улучшения вкуса кладем смесь перцев или любые другие приправы, а также соль.
      5. Один из наиболее важных моментов в приготовлении котлет — замес фарша. Его нужно долго мешать руками, чтобы все компоненты хорошо «скрепились».
      6. Когда фарш будет готов, слегка смоченными руками формируем шарики и панируем мукой.
      7. Осталось пожарить заготовки на сильно раскаленной сковороде с обеих сторон. Подавать с гарниром или овощами.

      Панировать котлеты из крольчатины можно в сухарях, муке или измельченных овсяных хлопьях.

      Пошаговый рецепт в духовке

      Благодаря духовке котлеты получаются более полезными и диетическими. Хотите приготовить котлеты в духовке на ужин или для праздничного застолья? Возьмите на заметку этот несложный рецепт.

      Необходимые продукты:
      • мякоть кроля — 1 кг;
      • 1 картофелина;
      • 1 яйцо;
      • луковица;
      • белый хлеб — 1 кусок;
      • 30 мл молока;
      • соль, специи;
      • сливочное масло — 25 г.
      Технология приготовления:
      1. Приготовить из мяса кролика фарш. Измельчить через мясорубку лук, сырой картофель и замоченный молоком хлеб. Можно добавить кусочек сала, но тогда готовые котлеты уже нельзя будет назвать диетическими.
      2. Соединить фарш с полученной массой, вбить в него яйцо, приправить любимыми специями и по вкусу посолить.
      3. Хорошо перемешать готовый состав, сформировать тефтельки и выложить их на смазанный маслом противень. Если боитесь, что они пристанут к листу, можно устелить его пергаментом или пищевой фольгой.
      4. Включить духовку, прогреть ее, после чего запечь котлеты до румяности.

      Этот рецепт допустимо дополнить по вкусу любыми соусами, овощами и сыром, тогда состав и вкус будут более изысканными.

      К мясу кроля в качестве приправ хорошо подходит смесь перцев, майоран, розмарин, среднеазиатские травы.

      Готовим на пару в мультиварке для детей

      Мультиварка позволяет готовить котлеты из фарша кролика, которые можно давать детям. Благодаря своим качествам кролик усваивается организмом почти на 90%, что очень полезно для детского питания. Приготовить паровые котлеты из крольчатины можно быстро и легко!

      Необходимые продукты:
      • фарш из кролика — 500 г;
      • маленькая луковица;
      • манная крупа — 1,5 л;
      • соль по вкусу;
      • морковь — 1 шт.
      Технология приготовления:
      1. Чтобы приготовить котлеты для детей, нужен очень хорошо измельченный фарш. Его даже можно дополнительно взбить блендером – тогда масса будет нежной, без крупных кусочков.
      2. Всыпать манку, солить по вкусу, но учитывая, что готовите для детей.
      3. Смоченными руками сформировать небольшие шарики. Уложить их на сетку для приготовления на пару, налить в мультиварку 1,5 стакана воды и сверху поставить форму с мясными заготовками.
      4. Рядом выложить кусочки лука и моркови. Овощи придадут мясу особый вкус, а потом из них при желании можно будет приготовить овощное пюре. Для этого после достижения блюдом готовности нужно овощи измельчить блендером.
      5. Включить режим «Варка на пару» и ждать, не поднимая крышку, пока мультиварка сообщит об окончании заданной функции.

      Рубленые котлеты из кролика

      Необходимые продукты:
      • мякоть кролика — 800 г;
      • 2 яйца;
      • плавленый сырок — 2 шт;
      • луковица;
      • масло для жарки;
      • мука — 3 – 4 ст. ложки;
      • соль, специи.
      Технология приготовления:
      1. Мясо порубить острым ножом до состояния фарша. Присолить, добавить специи и отставить в сторону.
      2. Далее нарезать кубиками плавленый сырок. Натереть на терке или мелко измельчить луковицу. Соединить подготовленные продукты с фаршем и вбить яйца.
      3. Все хорошенько перемешать, добавить муку. Должна получиться котлетная масса.
      4. Формировать мясные шарики, слегка приплюснув, и обмакивать в панировку. Жарить котлеты на сковороде до румяной корочки с обеих сторон.

      Рубленый фарш требует более длительной готовки. Чтобы котлеты получились не жесткими, следует накрывать периодически сковороду крышкой — это позволит им пропариться.

      В простой панировке

      Самая обычная и доступная панировка — мука, причем, она может быть абсолютно любая, пшеничная, кукурузная, рисовая, гречневая или овсяная.

      Необходимые продукты:
      • фарш из кролика — 1 кг;
      • луковица;
      • 2 зубчика чеснока;
      • базилик;
      • куриное яйцо;
      • соль, приправы;
      • мука для панировки;
      • масло для жарки.
      Технология приготовления:
      1. К фаршу измельчить лук с чесноком. Добавить нарезанный мелко базилик.
      2. Массу хорошо перемешать, посолить по вкусу. Всыпать приправы, вбить яйцо и еще раз хорошо перемешать.
      3. Налепить котлет и обвалять их муке. Жарить заготовки на сковороде под крышкой.

      Панированные в муке котлеты получаются вкусными и румяными.

      С начинкой из кабачков

      Необходимые продукты:
      • фарш кроличий с луком — 800 г;
      • 4 яйца;
      • кабачок — 180 г;
      • сметана — 2 ст. л;
      • мука 3 ст. л;
      • масло для жарки;
      • соль по вкусу, специи.
      Технология приготовления:
      1. Для приготовления таких котлет «с сюрпризом» берется кроличий фарш, к нему добавляется яйцо, соль и специи. Все перемешивается и отправляется на короткий отдых.
      2. В это время следует натереть кабачок и подсолить его. Когда овощ пустит сок, отжать массу, вбить туда желток и всыпать 1 – 2 ложки муки. Начинка не должна получиться жидкой, густоту регулируют мукой.
      3. Из отдохнувшего фарша пора лепить лепешки. На каждую кладем ложкой немного начинки, после чего защипываем заготовки, как пирожки, и придавливаем ладонью.
      4. Жарить котлеты будем в кляре. Готовим его из оставшихся яиц, сметаны, муки и соли. Густота кляра должна быть, как у жирной сметаны.
      5. Остается только обмакивать быстро котлеты в смесь из предыдущего шага и жарить на сильном огне. Когда одна сторона будет румяной, сковороду следует накрыть крышкой, слегка убавить огонь и жарить блюдо до готовности. Главное, чтобы внутри пропекся кабачок.

      Простые котлеты из фарша кролика

      Невозможно назвать котлеты из кролика сложным блюдом. Самое трудоемкое в них — это фарш.

      1. Мясо нужно отделить острым ножом от кости, пропустить через мясорубку или порубить.
      2. Остальное — дело вкуса. Добавляем лук, немного чеснока, картофель. Обязательно вбиваем яйцо, хотя его можно заменить и крахмалом.
      3. Панировать можно в чем угодно — в кляре, в сухарях, в муке.
      4. Жарить лучше под крышкой, так как кролик сам по себе готовится дольше, чем другое мясо.

      Экспериментируя с добавками, специями или начинками, можно каждый раз готовить новое блюдо из кролика. Попробуйте и вы!

      Когда возникает вопрос выбора полезности рациона для малыша, каждая мама стремится дать своему ребенку в начале его гастрономического пути только самые лучшие, качественные и полезные продукты. Замечательно, если выбор пал на крольчатину. Это мясо всегда считалось вожделенным лакомым блюдом, наряду с общедоступными курятиной или говядиной, – нежное ароматное оно является редким праздничным гостем как в былые времена, так и на современных столах, и очень зря – вкуснейшее мясо принесёт столько же пользы, сколько и радости от вкуса и аромата.

      Польза кроличьего мяса

      Количественно просчитать пользу кроличьего мяса невозможно, это кладезь витаминов и всевозможных минералов, превосходящий все известные виды мяса, в нем содержится:

      • Витамин С
      • Витамины группы В
      • Витамин РР
      • Витамин А
      • Витамин Е
      • Железо
      • Кобальт
      • Фтор
      • Фосфор
      • Калий
      • Марганец
      • Никотиновая кислота
      • Лецитин

      Особенно важно то, что крольчатина ввиду бесконечного количества полезных составляющих способна улучшить усваивание организмом полезных жиров и белков, укрепить здоровье стенок кровеносных сосудов, снизить дозу получаемой радиации, выполнить роль помощника при составлении меню для больных ЖКТ, и просто стать замечательным вариантом диетического питательного рациона.

      В добавок, имея в своем составе минимальное количество аллергенов, крольчатина способна без проблем войти в рацион малышей, не навредив нежному желудку, а наоборот – привить правильные вкусовые пристрастия и помочь испытать новизну вкуса.

      Количеством белков мясо кролика опережает привычную говядину и свинину в разы, что настоящий кладезь для грудничка с реактивными особенностями – съел не много, а полезного получил – уйму. По тем же причинам прекрасного состава, крольчатина полезна малышам своими «нормализаторами» жирового обмена – пока детский организм только учится подстраиваться к новым видам сложных жиров углеводов и белков, простое мясо кролика поможет пройти путь привыкания без осложнений.

      Основные правила приготовления кролика малышу

      Будучи универсальным продуктом, крольчатина хороша и в жареном, и в вареном виде. Также вкусно будет ее запечь или потушить, – все по воле повара, главное – не полениться использовать лавровый лист и черный перец, эти приправы удивительнейшим образом раскроют вкус и аромат кроличьего мяса.

      Перед любыми манипуляциями с мясом кролика необходимо промыть его чуть теплой проточной водой.

      Как правильно размораживать

      Собираясь готовить для малыша, нужно разморозить мясо при комнатной температуре, подложив бумажное полотенце, и ни в коем случае не использовать для размораживания теплую воду – так крольчатина потеряет большое количество полезных веществ.

      Как вымачивать кролика перед варкой

      На необходимость вымачивания крольчатины нужно смотреть с нескольких позиций: учитывая возраст убитого животного и его происхождение, способ забоя, и свежесть самой тушки. Молодая, свежая домашняя тушка замачивания зачастую не требует, в то время как тушка старого, дикого, подстреленного на охоте зайца – тут без особенного вымачивания не обойтись, иначе мясо будет горьким, жестким и пахнуть будет ужасно.

      Вымачивая в обычной воде можно избавиться от горечи и неприятного вкуса, однако же на вкус этот способ вымачивания не повлияет. Достаточно три или четыре раза поменять воду, каждые 15 минут в течение часа, отведенного на вымачивание.

      При последнем сливании, можно добавить в воду любой маринад, или их смесь, на выбор:

      Яблочный экстракт/Сметана/Грибной соус/Укроп/Базилик/Орегано/Розмарин/Мускатный орех/Петрушка/Лимон/Тимьян/Чеснок/Лук/Молоко/Клюква/Соевый соус

      Вымачивание в минеральной газированной воде избавит мясо от всего лишнего и сделает его мягким. Такого же эффекта можно достичь, вымачивая мясо в сыворотке. Молоко придаст мясу сладость. Чеснок с растительным маслом или луковый сок на ночь – придаст пикантность даже самому обычно приготовленному блюду.

      Уксус с водой в пропорции 1л воды / 2 ст. л. уксуса (винного или яблочного) устранит неприятный запах и вкус случайно попавшейся не совсем свежей тушки старого кролика. Белое вино, красное вино, пиво, сидр – вообще самый лучший способ вымочить крольчатину, но это уже песня для гурманов, совсем маленькому ребенку лучше подобный изыск не предлагать.

      Сколько варить кролика ребенку

      При варке крольчатины для малыша важно класть мясо в кастрюлю с уже закипевшей водой, чтобы увеличить шансы сохранить белки и витамины в большом количестве. Сам процесс от закипания до готовности составляет от полутора до двух с половиной часов, учитывая количество и составляющую – немного нежного мяса без кости приготовится за час, в то время как передняя часть тушки с костями будет готовиться около трех часов. Как варить кролика понятно, но всегда стоит прикидывать, глядя на выбранную часть тушки, сколько варить кролика придется по времени.

      Как варить кролика для супа

      Приступая к приготовлению вареной крольчатины для малыша, особое внимание стоит обратить на измельчение продукта – необходимо резать поперек волокон, чтобы приготовленное мясо было нежнее и ароматнее. Также нужно учесть, что при варке большее количество полезных веществ исчезнет, что очень важно, когда составляется рацион.

      Проверить готовность крольчатины можно обычной вилкой. Нужно проткнуть небольшой кусок. Если вытек мутный розовый сок – не доварилось, прозрачный – продукт готов, сок не вытек вообще – продукт переварен.

      Рецепты вкусных блюд из кролика для ребенка

      Рассмотрим варианты приготовления различных блюд из кролика для детей.

      Малышам до года

      Огромнейшая ответственность лежит на поваре, который готовит блюдо для малыша, чьи не только гастрономические вкусы, но и нежный желудок сами по себе выступают непреклонными критиками. Хоть мясо кролика гипоаллергенно, бывают случаи возникновения аллергии, очень редкие, но предполагать такое истечение событий после знакомства с этим замечательным продуктом все-таки надо. В способах приготовления крольчатины набран целый ряд советов и практик идеального преподнесения блюд из этого мяса, поэтому вопрос как приготовить кролика для первого прикорма малышу до года очень важен, и требует тщательнейшего рассмотрения.

      Пюре из кролика

      Это самое распространенное блюдо для первого знакомства малыша с крольчатиной. Нежнейшая консистенция пюре и возможность не использовать вкусовые добавки типа соли и пряностей дает мясу кролика огромное преимущество перед тем же безвкусного пюре из куриного филе или жестковатой телятины.

      Приготовление пюре из кролика для грудничка не несет в себе никакой сложности: размороженную при комнатной температуре крольчачину вымачиваем в чистой обычной воде примерно один час, и кладем в кастрюлю с кипящей на среднем огне водой и накрываем крышкой. Сколько варить филе кролика будет зависеть от величины выбранного для приготовления куска. После готовности необходимая порция взбивается блендером с добавлением одной или двух столовых ложек бульона, в котором варилась крольчатина. Консистенция должна получиться воздушная, без волокон и не перемолотых крупинок, тогда малышу будет легче познакомиться и полюбить полезнейшее из всех видов мяса – мясо кролика.

      Ингредиенты

      Грудка / мясо бедра кролика 300г
      Вода 2 л

      1. Мясо промыть, нарезать на нужные кусочки, варить около часа.
      2. Остудить.
      3. В емкость положить нужное количество отварного мяса, добавить 2 ст. л. бульона и взбить блендером до однородности.
      Суфле из кролика

      Замечательным вариантом приготовления крольчатины станет и суфле из кролика для маленьких детей. Сваренное, взбитое блендером мясное пюре смешивается с молочным хлебным мякишем и яйцами, и запекается в духовке / пароварке / на водяной бане / микроволновке до готовности.

      Если у ребенка непереносимость лактозы, молоко для замачивания хлебного мякиша можно и нужно заменить молочком из специальной детской смеси.

      Ингредиенты

      Отварная грудка / мясо бедра кролика 300г
      Хлеб белый без корочки (мякиш) 50г
      Молоко / безлактозная смесь 100мл
      Яйца перепелиные 2-3шт

      1. Взбить отварное мясо в пюре.
      2. Хлебный мякиш залить молоком / безлактозной смесью, подождать, пока размягчится.
      3. Взбить блендером пюре из кролика, молочный мякиш и яйца до однородности.
      4. Смазав формочки сливочным маслом заполнить их получившейся смесью.
      5. Выставить на глубокий противень, залить его дно водой, формочки не накрывать, готовить при 180С 15-20 минут

      Аналогично готовится суфле и в пароварке, и на водяной бане, но в этих случаях формочки лучше прикрыть.

      Супы для малыша

      Расширяя ряд предлагаемых малышу блюд из крольчатины, можно попробовать сварить ребенку 1 года супчики из кролика.

      Суп – пюре из кролика

      Ингредиенты

      Крольчатина 200г
      Картофель 2 шт
      Морковь 1 шт
      Лук репчатый 2шт
      Зелень по вкусу

      1. Отделить порционно количество отварного мяса.
      2. На бульоне сварить все овощи, в конце добавив по желанию зелень.
      3. В емкость для взбивания залить нужное количество супа и мяса , взбить до кремообразной консистенции.
      Суп из кролика с лапшой

      Ингредиенты

      Крольчатина 200г
      Болгарский перец 1 шт
      Морковь 1 шт
      Лук 2шт
      Зелень (укроп петрушка) полпучка
      Детская вермишель из твердых сортов пшеницы
      Сливочное масло 5г

      1. Отваренную вермишель, слегка приправляем сливочным маслом.
      2. Отвариваем крольчатину с мелко нарезанными овощами и зеленью.
      3. Подаем суп порционно добавив в тарелку вермишель.

      Котлеты, тефтели и фрикадельки из кролика

      Продумывая рацион и помня о необходимости постоянно разнообразить спектр предлагаемых малышу блюд, обратите внимание на возможность найти и приготовить такую вкусность, как по одному из рецептов котлет для детей из кролика. Здесь же можно попробовать сварить фрикадельки из кролика для ребенка, а также узнать рецепт тефтелей для ребенка 1 года.

      Котлеты и тефтели из кролика

      Ингредиенты

      Грудка / бедро кролика 300г
      Хлеб белый без корочки (мякиш) 50г
      Молоко 100мл
      Яйца перепелиные 2-3шт
      Лук репчатый 1 шт
      Соль / специи / зелень по вкусу

      1. Мясо , размоченный в молоке хлебный мякиш и лук перемалываем в мясорубке.
      2. В фарш добавить яйца, специи, зелень, соль по вкусу. Хорошо вымесить.
      3. Сформировать котлеты.
      4. Переложить котлеты в сито пароварки, готовить около часа до готовности.
      Фрикадельки из кролика

      Ингредиенты

      Грудка /бедро кролика 300г
      Яйца перепелиные 2-3шт
      Лук репчатый 1 шт
      Морковь 1 шт
      Болгарский перец 1 шт
      Соль / специи / зелень по вкусу

      1. Мясо и овощи перемалываем в мясорубке.
      2. Смешиваем фарш с яйцами, специями, зеленью и солью.
      3. Формируем фрикадельки.
      4. Заморозить.
      5. Использовать при приготовлении супов, для тушения или приготовления на пару.

      Печень кролика для малыша

      Замечательным и полезным разнообразием для ребенка может стать печень кролика. Можно приготовить из нее суп, заменив мясо кролика печенью, паштет, потушить с овощами, а можно приготовить особенные нежнейшие оладушки из печени кролика.

      Перед приготовлением, печень кролика обязательно очищают от пленочек и вымачивают в молоке около часа, столько же, сколько потом и варят печень кролика для ребенка.

      Особенные оладушки из печени кролика для малыша

      Ингредиенты

      Кроличья печень 300 г
      Лук репчатый 1 шт
      Молоко 50мл
      Яйца перепелиные 2шт
      Зелень (петрушка укроп)
      Соль / специи по вкусу

      1. Перемалываем при помощи мясорубки печень, лук и зелень.
      2. Добавляем яйца, специи, молоко и соль. Хорошо перемешиваем.
      3. На разогретую сковороду в форме оладушек вливаем фарш столовой ложкой.
      4. Жарим с обоих сторон до зарумянивания.

      Деткам после двух

      Суфле из кролика с овощами и сыром

      Окрепшему организму малыша, успевшему полюбить крольчатину, можно предложить усовершенствованный вариант суфле, который, несомненно, понравится ему гораздо больше.

      Ингредиенты

      Пюре из кролика 200г
      Хлеб белый без корочки (мякиш) 50г
      Молоко 100мл
      Яйца перепелиные 2-3шт
      Лук репчатый 20г
      Зелень 5г
      Болгарский перец 10 г
      Твердый сыр 15г

      1. Перебиваем блендером пюре, размоченный в молоке хлебный мякиш и яйца.
      2. Очень мелко режем овощи – лук, перец, крошим зелень.
      3. Смешиваем пюре с овощами, разливаем в смазанные сливочным маслом формы.
      4. Ставим в духовку на залитый водой противень на 25 минут на 180С.
      5. Перед подачей на стол готовое горячее суфле посыпаем натертым сыром.
      Кролик тушеный в сметане

      Ингредиенты

      Крольчатина 500г
      Лук репчатый 1шт
      Морковь 1 шт
      Сметана 15% 500мл
      Чеснок 2 зубчика
      Растительное масло для обжарки
      Соль / специи по вкусу

      1. Мясо обтираем солью и чесноком, оставляем на час.
      2. Обжариваем на сильном огне с двух сторон до появления корочки, перекладываем в кастрюлю или казанок.
      3. Обжариваем лук и морковь в том же масле, добавляем к мясу.
      4. Заливаем сметаной, закрываем крышкой и доводим до кипения.
      5. После закипания убавляем огонь и оставляем тушиться около сорока минут.

      doctor-grebnev.ru


      Смотрите также


    Семья

    Семейные отношения
    Каждая отдельная семья являет собой определенную социально-психологическую группу, которая в свою очередь складывается на основе интимных и исключительно доверительных отношений между двумя супругами, а также родителями и детьми. Её общая социальная активность, структура, а также составляющая нравственно-психологическая атмосфера напрямую зависят не только лишь от общих условий и установленных закономерностей, но также от тех довольно специфических обстоятельств, в которых формируется семья, а также живёт и в полной мере функционирует.
    Рождение ребенка – испытание на прочность всей семьи
    В сказках, как известно, все невзгоды героев заканчиваются свадьбой. А в жизни со свадьбы все только лишь начинается.

    Опрос

    Полезный для Вас наш сайт?

    Да
    Нет
    Очень полезный
    Ничего интересного
    Мне все равно